VERRASSINGSMENU
'ALL-IN'
Een wisselende seizoensgebonden 4-gangen verrassingsmenu.
'All-in' met hapjes, aperitief, aangepaste wijnen, waters en koffie of thee met onze koekjeskar.
Opgelet: enkel beschikbaar wanneer dit vooraf bij de reservering is doorgegeven!
Verrassingsmenu 'All-in': €120 per persoon
Enkel op woensdag, donderdag, vrijdag- en zondagmiddag
(met uitzondering van feestdagen)
Supplement kazen: €17
Kazen ipv dessert: €10
Noordzee pijlinktvis
Gerookte forel / Venkel / Pompelmoes
[10g Royal Belgian Caviar 'Gold' supplement mogelijk - €25]
** Risotto eend **
Pompoen / Gerookte ricotta uit Mammola / Hazelnoot 'Michel Neven'
[Zwarte wintertruffel uit Italië - supplement mogelijk]
Heilbot 'dugléré'
Mossel / Aardappel / Peterselie
* 3x sorbet *
3 verschillende bereidingen
2 gangen: €39
(voorgerecht / hoofdgerecht / koffie of thee met koffiekar)
* 3 gangen: €47 *
(voorgerecht / hoofdgerecht / dessert)
** 4 gangen: €63 **
(voorgerecht / tussengerecht / hoofdgerecht / dessert)
LUNCH
(Enkel van woensdag tot vrijdagmiddag)
LIMBURGER,
WERELDBURGER
De huidige menu laat ons niet toe om vegetarische dieetwensen in te willigen.
Oester, Hamachi en roze gamba
[10g Royal Belgian Caviar 'Platinum' supplement mogelijk]
Noordzee fregola 'frutti di mare'
Noordzee octopus, mossel en aardappel
[10g of 30g Royal Belgian Caviar 'Oscietra' supplement mogelijk]
** Zuid-Europese kreeft **
* Pasta ragù, Noord & Zuid *
** Kalfszwezerik en boschampignon **
Een herfstmaaltijd in goed gezelschap!
Selectie artisanale Italo-Belgische kazen
en/of
Dames en heren, (Haspengouwse) appelen & peren
5 gangen: €90 (enkel woe, do, vrijdagmiddag, zondagmiddag)
* 6 gangen: €110 *
* 8 gangen: €148 *
Supplement Antipasto Calabrese Deluxe: €25 voor 2 personen
(tot 12u30 en 19u30)
Supplement kazen: €17
Kazen ipv dessert: €10
VOORGERECHTEN
Dorade Royal 'tartaar'
Haspengouwse hoogstam appel / Daikon / Bieslook
[10g Royal Belgian Caviar 'Platinum' supplement mogelijk]
Oester, Hamachi en roze gamba
1 - Oester / Pruimen 'Michel Neven'
2- Hamachi / Rode biet / Geitenkaas
3 - Roze gamba 'Mazara' / Pompelmoes / Mostarda uit Cremona
Langoustine en eendenlever
Venkel - Amarena kers - Hazelnoot 'Michel Neven'
[10g Royal Belgian Caviar 'Platinum' supplement mogelijk]
TUSSENGERECHTEN
Noordzee fregola 'frutti di mare'
Noordzeevruchten / Venkel / Limoen
[10g Royal Belgian Caviar 'Platinum' supplement mogelijk]
Zuid-Europese kreeft
Gerookte ricotta uit Mammola / Butternut / 'Nduja
[10g Royal Belgian Caviar 'Oscietra' supplement mogelijk]
Texels lamsnek en grijze garnalen
'Nduja / Pecorino Crotonese / Basilicum
Pasta ragù, Noord & Zuid
1 - Bolognaise / Parmigiano Reggiano 30m
2 - Calabrese / Pecorino Crotonese
HOOFDGERECHTEN
Noordzeetarbot 'alla Vicentina'
Mossel / Polenta / Venkel
[10g of 30g Royal Belgian Caviar 'Oscietra' supplement mogelijk]
Wilde zeebaars 'puttanesca'
Aardappel / Aubergine / San Marzano tomaat
[10g of 30g Royal Belgian Caviar 'Oscietra' supplement mogelijk]
Kalfszwezerik en boschampignon
Polenta / Gorgonzola / Amarena kers
Lokaal rund 21 dagen gerijpt
Belgische tomaten / Wilde oregano uit Calabria / Zuiderse frieten
DESSERT
Selectie artisanale Italo-Belgische kazen
Vruchten en notenbroden / Chutneys en confituren
Dames en heren, (Haspengouwse) appelen & peren
3 verschillende bereidingen
Siciliaanse Cassata
Chocolade 70% / Pistache uit Bronte / Sinaasappel
Dame Noire
Chocolade / Chocolade / Slagroom
