À LA CARTE
Pas possible le samedi soir
entrée
HAMACHI & ANGUILLE
betterave rouge - raifort - sésame noir
€32
CRABE DE LA MER DU NORD
Granny Smith - ciboulette - concombre
€35
TARTARE DE BŒUF DE HOLSTEIN
champignon de hêtre - sésame - soja vintage
€30
COQUILLE DE DIEPPE
topinambour - calmar - bottarga
€35
CABILLAUD DE LA MER DU NORD
vadouvan - chou-fleur - Granny Smith
€35
RIS DE VEAU
chou de Savoie - champignon des bois - estragon
€42
plat principal
TURBOT
beurre blanc - verjus - pomme Anna
€55
JEUNE PIGEON DE RACAN
panais - cèpes - noisette
€55
RIBEYE DE HOLSTEIN
sauce béarnaise - pommes de terre
€50
WAGYU
pomme Anna - demi-glace
€90
dessert
PARFAIT À LA VERVEINE
mûre et prune - yaourt - amande
€14
AFFOGATO MARTINI
vanille - espresso - Kahlua
€16
DAME BLANCHE
glace à la vanille - coulis de chocolat - crème fouettée
€16
FROMAGES ARTISANAUX
pain aux noix - brioche - accompagnements
€17
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